A cultura gastronômica de Portugal é riquíssima e influenciou a cultura de diversos outros países, como o Brasil, por exemplo. Porém, Portugal também foi culturalmente influenciado por outras culturas, o que se reflete muito em sua gastronomia.
O bacalhau, um dos pratos clássicos portugueses, era a comida dos ribeirinhos, que o salgavam para conservá-lo. Peixes, frango e carne suína são muito presentes nas comidas portuguesas.
(Imagem: VejaSP)
Quanto aos doces, as receitas costumam levar grande quantidade de ovos, já que Portugal era um dos maiores exportadores do mundo. As claras de ovos eram muito utilizadas como elemento purificador nos vinhos brancos, o que fazia com que sobrassem muitas gemas. Sendo assim, essas gemas eram utilizadas em doces, como no quindim, por exemplo. As receitas são muito apreciadas até os dias de hoje. Confira abaixo como preparar algumas!
Atividades
Comidas Portuguesas – Broa de Milho
(Imagem: Cozinha Tradicional)
Feita de farinha de milho, conta-se que a broa era o pão consumido diariamente pelos mais pobres. Atualmente, é consumida por todos, principalmente nos cafés da manhã.
Ingredientes da Broa de Milho
- 250g de farinha de centeio;
- ½ colher de sal grosso;
- 20g de fermento biológico;
- 500g de farinha de milho;
- 300ml de água morna;
- 400ml de água, será fervida;
- Sêmola de milho e farinha de trigo que bastem .
Como preparar a Broa de Milho
Coloque os 400ml de água para ferver. Em uma vasilha, coloque a farinha de milho e a escalde com a água fervente. Amasse bem e deixe descansar por uma hora. Na água morna, dilua o sal e o fermento, e coloque essa mistura na vasilha em que está a farinha de milho escaldada e amasse. Coloque a farinha de centeio e aos poucos vá acrescentando a farinha de trigo, até que dê ponto. Coloque farinha na massa e faça uma cruz no meio. Tampe a vasilha com um pano úmido e deixe descansar por uma hora. Divida a massa em duas e faça bolinhas, polvilhando-as com sêmola de milho e levando para assar à 200ºC por uma hora.
Comidas Portuguesas – Quindim
(Imagem: Receitinhas)
Feito de gemas e coco ralado, o quindim é um doce que foi criado há muito tempo atrás. Conta-se que nos conventos as freiras criavam muitos doces com gemas, dentre eles um de nome brisa-de-lis, que era feito de gemas, açúcar e amêndoas. Com a dificuldade em importar amêndoas, o doce passou a ser produzido com coco ralado, nascendo, assim, o quindim que conhecemos hoje.
Ingredientes do Quindim
- 28 gemas de ovo;
- 400g de coco ralado;
- 200g de margarina;
- 2 ovos;
- 800g de açúcar cristal.
Como preparar o Quindim
Em uma vasilha, coloque a margarina e o açúcar e misture muito bem com as mãos. Quando estiver bem misturado, coloque os dois ovos e misture, acrescentando coco ralado aos poucos. Quando a mistura estiver homogênea, coloque as gemas e deixe que essa massa descanse por meia hora. Coloque a massa em forminhas untadas com margarina, e coloque água dentro da assadeira onde irão as forminhas pois os quindins deverão assar em banho-maria. Coloque a assadeira em um forno a 130ºC por aproximadamente vinte minutos. Depois, diminua a temperatura do forno para 100ºC e deixe por mais 10 minutos.
Comidas Portuguesas – Sopa de Castanhas
(Imagem: Pingo Doce)
Este prato nasceu em Sernancelhe, e tradicionalmente é consumida no domingo de Ramos.
Ingredientes da Sopa de Castanhas
- 40g de castanhas;
- 80g de croutons;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- Aipo a gosto.
Como preparar a Sopa de Castanhas
Em uma panela, cozinhe as castanhas, a cebola e o alho. Acrescente o sal e o azeite e, quando estiver tudo já cozido, bata em um liquidificador até que fique um creme homogêneo. Acrescente os croutons e o aipo e sirva.
Comidas Portuguesas – Rabanada
(Imagem: Grand Cru)
A primeira citação encontrada acerca das rabanadas data do século XV, mas não se sabe ao certo como surgiu. Especula-se que possa ter surgido pela necessidade de reaproveitar os pães que sobram da quaresma, preparando esta maravilhosa sobremesa.
Ingredientes da Rabanada
- 1 pão;
- 1 litro de leite;
- 3 ovos;
- 1 canela em pau;
- 1 casca de limão;
- 2 colheres de mel;
- Açúcar e canela a gosto.
Como preparar a Rabanada
Corte o pão em fatias e reserve. Ferva o leite com a canela e o limão. Quando ferver, acrescente o mel e deixe descansar por cinco minutos. Coe o leite e transfira-o para uma tigela e reserve. Em uma vasilha, acrescente os ovos e bata-os. Reserve. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e, quando o óleo estiver quente, pegue as fatias de pão, mergulhe no leite, depois nos ovos batidos e frite. Quando estiver dourado, coloque açúcar e canela a gosto. Repita o processo com todas as fatias e está pronto.
