Comidas Argentinas: Conheça dez iguarias do país!

Segundo maior país da America Latina, a Argentina é muito rica culturalmente. Venha conhecer mais e aprender a preparar algumas comidas argentinas!

A culinária da Argentina possui forte influências europeias, dada a imigração italiana e espanhola. Antigamente, a maioria dos pratos tinha como base o milho, pois a alimentação dos primeiros habitantes dos Pampas era constituída de pratos com este ingrediente.  O consumo de carnes era mais comum entre a elite, o que mudou com o passar do tempo. A influencia da Itália foi tão grande que logo a Argentina se tornou um dos países com maior consumo de pizza, o que permanece até os dias de hoje, sendo muito fácil encontrar um local que a sirva por lá. A maioria dos pratos leva legumes, como tomates e batatas, o consumo de carnes é diário, sendo comum as famílias prepararem churrascos aos domingos. A seguir, conheça um pouco mais sobre as comidas Argentinas.

Comidas Argentinas – Empanadas

As empanadas nasceram junto com as esfihas, portando são de origem Persa, e foram trazidas pelos espanhóis. Podem ser recheadas com algo doce ou salgado, e são muito consumidas nos países vizinhos.

(Imagem: Combo Iguassu)

Ingredientes das Empanadas

• 1 kg de farinha de trigo;
• 300g de margarina;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1 gema;
• Óleo que baste.

Recheio

• 500g de carne moída;
• 1 tomate picado;
• 1 cebola ralada;
• 2 dentes de alho amassados;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 colheres de chá de cominho;
• 3 colheres de chá de sal.

Como preparar as Empanadas

Prepare o recheio. Para isto, basta colocar em uma panela o azeite, a cebola o alho e a carne e cozinhar até que a água seque, acrescentando o tomate, o cominho e o sal. Reserve.

Para a massa, basta colocar em uma vasilha a margarina, o sal e a farinha, misturando bem, vá acrescentando água morna aos poucos até virar uma massa homogênea. Então, abra essa massa com um rolo e corte-a em discos, recheie e feche a massa. Asse em forno médio por vinte minutos ou até que doure.

Comidas Argentinas – Chimichurri

Este molho é muito usado como acompanhamento para carnes. Conta-se que leva este nome por conta de um irlandês chamado Jimmy Mccurry, que teria criado o molho.

(Imagem: Food & Wine Magazine)

Ingredientes do Chimichurri

• ½ cabeça de alho, cortada em pedaços;
• 2 colheres de sopa de pimenta calabresa;
• 1 maço de salsinha, bem picadinha;
• 1 xícara de vinagre;
• 2 xícaras de óleo;
• 1 xícara de água morna;
• 1 colher de sobremesa de sal.

Como preparar o Chimichurri

Misture os ingredientes, acrescentando o alho e a salsinha por último. Bata em um liquidificador e conserve em um vidro fechado.

Comidas Argentinas – Choripán

Lanche muito popular na Argentina, o Choripán é parecido com o nosso cachorro-quente, porém, é feito com salsicha chorizo assada e molho chimichurri. É muito consumido como um lanche rápido, podendo substituir uma refeição.

(Imagem: Macheesmo)

Ingredientes do Choripan

• Salsichas chorizo;
• Queijo ralado;
• 1 colher de molho chimichurri;
• Pimenta malagueta cortada fininha;
• 3 colheres de creme de leite;
• Cebola, picada em pedacinhos;
• Azeite que baste;
• Mini baguete.

Como preparar o Choripan

Grelhe a salsicha, levando-a ao forno com óleo ou azeite e assando por 5 minutos. Embale o pão em papel alumínio e asse-o no forno por 5 minutos e retire. Em uma frigideira, doure a cebola no azeite, acrescente as fatias de pimenta e três colheres de creme de leite. Mexa e refogue por um minuto. Passe essa mistura no pão, coloque a salsicha, 1 colher de molho chimichurri e queijo parmesão a gosto.

Comidas Argentinas – Dulce de Leche

A origem do doce de leite é controversa. Uns, dizem que o doce foi criado por escravos, outros, que o doce foi criado a partir de um erro, em que o leite com açúcar teria passado tempo demais fervendo no fogo e originado o doce. Independente da história, o doce de leite argentino é muito famoso, sendo utilizado em diversas receitas.

(Imagem: Epicurious)

Ingredientes do Dulce de leche

• 3 litros de leite;
• 1kg de açúcar;
• 2 colheres de sopa de essência de baunilha;
• ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio.

Como preparar o Dulce de Leche

Em uma panela, em fogo baixo, coloque o leite, o açúcar, a baunilha e por último o bicarbonato. Misture bem e mexa até que ferva e comece a ficar num tom marrom. Deixe a mistura ferver, mexendo sempre, até que comece a reduzir e ficar cremosa, o que pode levar até 40 minutos.

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Comidas Argentinas  – Alfajor

Criado na Espanha, o doce nasceu em Andaluzia. O alfajor foi criado a partir de uma iguaria árabe, que levava amêndoas e avelãs, e sofreu diversas alterações até virar o alfajor que hoje conhecemos.

(Imagem: Receitas Nestlé)

Ingredientes do Alfajor

• 180g de farinha de trigo;
• 250g de amido de milho;
• 250g de manteiga;
• 160g de açúcar;
• 36g de cacau em pó;
• 3 gemas;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 1 colher de café de essência de baunilha;
• 1 colher de sopa de conhaque;
• Raspas de 1 limão.

Recheio

• 400g de doce de leite;
• 1 colher de sopa de conhaque.

Cobertura

• 750g de chocolate meio amargo.

Como preparar o Alfajor

Comece preparando a massa. Em uma batedeira, acrescente o açúcar e a manteiga, e bata até que vire um creme branco. Acrescente aos poucos o amido de milho, a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato, a essência de baunilha, o conhaque e as raspas de limão, misturando bem. Cubra essa mistura com plástico filme e deixe descansar na geladeira por 12 minutos. Polvilhe uma superfície lisa e abra a massa com um rolo. Corte a massa em discos, você pode usar a boca de um copo para auxiliar. Asse os discos a 180ºC por 18 minutos. Retire-os do forno e deixe esfriarem.
Prepare o recheio. Para isso, basta colocar o doce de leite em uma panela, em fogo médio, acrescentar o conhaque e mexer bem por 5 minutos. Enquanto isso, derreta o chocolate da cobertura. Pegue os discos, recheie com essa mistura e cubra com mais um disco. Com o auxílio de um garfo, mergulhe os discos recheados na cobertura e leve para esfriar na geladeira.

Comidas Argentinas – Carbonada

O nome deste prato faz referencia ao modo como os Pampas preparavam suas refeições: em um caldeirão, carbon, em espanhol. É um prato muito rico, levando carnes e vegetais, ideal para consumir nos dias frios.

(Imagem: Cybercook)

Ingredientes da Carbonada

• 1 kg de carne, cortada em cubinhos;
• 1 abóbora cortada em cubos;
• 1 espiga de milho, cortada em rodelas;
• 1 cebola;
• 1 tomate;
• 1 lata de milho;
• 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em duas xícaras de água;
• 1 batata, cortada em pedacinhos;
• 1 colher de óleo;
• Sal, orégano e louro a gosto.

Como preparar Carbonada

Em uma panela, coloque a cebola picada, o tomate picado e refogue-os até que a cebola doure. Acrescente a carne em cubinhos, a batata e a abóbora. Adicione o caldo de carne dissolvido e o milho, e cozinhe em fogo baixo até que os vegetais e a carne estejam cozidos.

Comidas Argentinas – Revuelto Gramajo

Conta-se que a fama deste prato teve origem em 1880, em uma noite em que o coronel Artemio Gramajo passou a noite jogando truco no Club del Progreso, em Buenos Aires, e preparou a receita, convidando seus companheiros para experimentarem. Há outras histórias diferentes para a origem do prato, todas de origem incerta. De qualquer maneira, é um prato delicioso, fácil e barato, um sucesso no país.

(Imagem: Tastemade)

Ingredientes do Revuelto Gramajo

• 100gr de cebola, cortada em rodelas;
• 80g de ervilha-torta picada;
• 50g de presunto magro em pedaços;
• 4 ovos;
• 3 batatas, descascadas e raladas;
• ½ xícara de óleo de soja;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• Sal e pimenta a gosto.

Como preparar Revuelto Gramajo

Em uma panela, aqueça o óleo e frite as batatas. Quando estiverem fritas, coloque-as em um prato com papel toalha para ficarem secas. Em uma vasilha, bata os ovos, o sal, a pimenta e coloque a cebola. Em uma frigideira, coloque a manteiga e quando estiver quente, acrescente os ovos batidos e mexa por um minuto, acrescentando as batatas, a ervilha e o presunto.

Comidas Argentinas – Clericó Argentino

Embora seja um clássico na Argentina, esta bebida é de origem francesa. É perfeita para o verão, já que leva diferentes frutas em sua composição.

(Imagem: Chowhound)

Ingredientes do Clericó Argentino

• 10 morangos;
• 2 laranjas;
• 2 ameixas;
• 2 kiwis;
• 1 maçã;
• 1 banana;
• 1 pêssego;
• 1 pera;
• 1 limão;
• Uvas a gosto;
• 40gr de açúcar;
• 1 copo de vinho branco.

Como preparar Clericó Argentino

Descasque e pique todas as frutas. Coloque-as em uma jarra, acrescente o açúcar e deixe descansar por meia hora. Em seguida, acrescente o vinho branco e mistura bem. Deixe ne geladeira por 1:30h antes de servir.

Comidas Argentinas – Flan

O flan é uma sobremesa cuja origem data de tempos muito antigos, sendo uma sobremesa comum na época da quaresma no Império Romano. O doce começou a se popularizar por conta dos espanhóis, que levaram o doce para outros lugares do mundo. Na Argentina, é um dos mais populares, sendo comum o seu preparo em casa. É delicioso e o mais comum é o de doce de leite.

(Imagem: cheesecake.com)

Ingredientes do Flan

• 600g de doce de leite;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 1 xícara de leite;
• 8 gemas;
• 1 colher de sopa de óleo de canola.

Caramelo

• ⅓ xícara de água;
• ⅔ xícara de açúcar.

Como preparar o Flan

Comece preparando o caramelo. Derreta o açúcar em uma panela até que derreta, acrescente a água e ferva até que vire uma calda. Coloque essa calda nas forminhas individuais e leve para gelar. Quando gelar, unte as forminhas com óleo.

Em uma panela, coloque o leite e a baunilha e ferva. Acrescente o doce de leite e mexa bem. Retire a panela do fogo e acrescente as gemas, que devem ser peneiradas. Volte a panela para o fogo e mexa bem, em fogo baixo, por três minutos. Coloque essa mistura nas forminhas individuais e asse em banho-maria, em fogo baixo, por meia hora. Leve à geladeira e desenforme quando estiverem firmes.

Agora você aprendeu a preparar pratos para um almoço argentino, com bebida e sobremesa. Fácil, não? Continue lendo os posts e aprenda a preparar outras receitas!